开设一家凉拌菜店需要办理以下证件：
营业执照
因为是店，就是有固定经营场所的经营，必须办理营业执照。
办理时需提交的材料包括：经营者签署的《个体工商户开业登记申请书》、经营者身份证复印件（正、反面复印件）、经营场所使用证明等。
餐饮服务许可证
需要办理《餐饮服务许可证》，因为凉拌菜属于餐饮服务范畴。
食品经营许可证
摆摊卖凉菜需要食品经营许可证，许可证的经营项目必须有“冷食类食品制售”一项。
申请食品经营许可证需要具备的条件包括：具有卫生管理制度、组织和经过专业培训的专兼职食品卫生管理人员、具有与食品经营相适应的营业场所、设施、设备和环境、从业人员经过上岗前培训、健康检查合格等。
税务登记证
在取得工商营业执照后，需要办理税务登记，以便依法纳税。
卫生许可证
需要向当地市场监督管理部门申请，具备卫生管理制度、组织和经过专业培训的专兼职食品卫生管理人员，以及符合卫生要求的营业场所、设施、设备和环境。
从业人员健康证
所有从业人员必须经过上岗前培训并健康检查合格，以符合食品卫生要求。
消防安全检查合格证（如适用）：
若想获得消防安全检查合格证，需要具备工商营业执照、经营场所的房产证明文件、租赁合约等基本条件，然后前往当地消防部门进行申请。
建议：
在准备这些证件时，建议先咨询当地工商、税务、卫生和市场监督管理部门，了解具体要求和流程，以确保顺利办理。
保持证件的更新，遵守相关法律法规，确保店铺的合法经营。
