串串香作为一种流行的餐饮形式，尽管有着广泛的受众基础，但确实存在一些导致其难以持续经营的问题。以下是一些可能的原因：
同质化严重：
串串香的品牌教育成本低，传播速度快，导致市场上出现了大量仿制品。这种高仿性使得消费者难以区分不同品牌之间的差异，从而使得市场竞争异常激烈。一旦有创新产品出现，往往会引发大量的跟风模仿，进一步加剧了市场的同质化问题。
口味与卫生问题：
串串香店的口味需要保持正宗，掌握好各种配料的比例。如果口味过麻或过辣，或者制作过程不够卫生，都可能影响顾客的满意度和忠诚度。
价格定位不当：
串串香虽然价格适中，但如果定价过高，可能会让普通消费者望而却步。同时，如果价格过低，又可能让人质疑其品质和利润空间。
环境与服务不足：
店铺的环境和服务质量直接影响顾客的用餐体验。如果环境不佳或服务质量不高，可能会导致顾客流失。
缺乏特色与创新：
在竞争激烈的市场中，缺乏独特的产品特色和创新会导致店铺难以脱颖而出。消费者对于新奇的菜品和独特的就餐体验有着较高的需求，如果店铺无法满足这些需求，可能会逐渐失去市场。
营销与推广不足：
即使店铺有优质的产品和服务，如果缺乏有效的营销和推广策略，也难以吸引和留住顾客。
成本与利润问题：
开串串香店需要投入一定的资金，包括食材、租金、人工等成本。如果成本过高而利润空间有限，可能会导致店铺难以维持经营。
选址与竞争问题：
选址不当或周围竞争激烈也会影响店铺的生意。如果店铺位于人流量少的地方，或者周围有大量的竞争对手，可能会导致客源不足。
综上所述，串串香店之所以没人开店，可能是由于上述多种因素的综合作用。要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，串串香店需要在口味、卫生、价格、环境、服务、特色与创新以及营销与推广等方面下足功夫。
