开店炸鸡时，选择合适的肉类是至关重要的。以下是几种适合用来制作炸鸡的肉类及其特点：
鸡胸肉
特点：鸡胸肉肉质细嫩，没有骨头，适合切成块状或条状炸制。它容易入味且炸出来的鸡肉口感鲜嫩。
适用场景：适合制作无骨鸡柳、鸡米花等。
鸡腿肉
特点：鸡腿肉肉质较为紧实，有嚼劲，适合切成块状炸制。鸡腿肉量充足，炸出来的鸡肉口感丰富，适合喜欢有嚼劲的消费者。
适用场景：适合制作香酥鸡块、香辣鸡块、炸鸡腿等。
鸡翅
特点：鸡翅肉质细嫩，适合整个炸制或切成块状炸制。鸡翅的皮和肉都很多，炸出来的鸡肉口感丰富，适合各种口味的炸鸡。
适用场景：适合制作香辣鸡翅、五香鸡柳等。
鸡叉骨
特点：鸡叉骨带有骨头，能啃肉且香，适合裹上面粉腌制后炸制。鸡叉骨炸出来的鸡肉口感独特，适合喜欢啃骨头的消费者。
适用场景：适合制作香酥鸡米花等。
建议
根据口味选择：如果你喜欢鲜嫩的口感，可以选择鸡胸肉或鸡腿肉；如果你喜欢有嚼劲的口感，可以选择鸡腿肉或鸡叉骨。
腌制时间：无论选择哪种肉类，腌制时间都应足够长，以确保鸡肉充分入味。一般建议腌制6小时以上。
裹粉选择：可以使用万能炸鸡裹粉、面包糠或蛋粉液等，根据个人口味和需求选择合适的裹粉。
通过以上建议，你可以根据店铺的定位和顾客的口味需求，选择最适合的肉类来制作美味的炸鸡。
