想开店学什么餐饮技术，可以从以下几个方面进行考虑：
目标市场与消费人群
分析目标店址周边的消费人群，了解他们的口味偏好和饮食习惯。
根据人群特征选择合适的餐饮技术，例如，如果目标客户是年轻人，可以考虑学习时尚饮品或创意小吃。
市场趋势与热门品类
关注当前市场上的热门餐饮品类，如黄焖鸡、面馆、砂锅饭等，这些品类通常比较容易上手且受众广泛。
但也要注意判断这些品类的生命周期，避免选择已经过气或正在走下坡路的技术。
个人兴趣与长期发展
如果对某个餐饮技术有浓厚兴趣，可以考虑深入学习，即使初期投入较大，但长期来看可能更有发展潜力。
可以通过当厨师学徒、参加专业厨师培训或加入餐饮培训机构来提升自己的技能。
创业成本与风险
考虑自己的创业预算和风险承受能力，选择投入成本低、风险小的项目，如小吃、饮品等。
学习一些简单易上手的餐饮技术，可以快速启动创业项目，减少前期投入。
专业指导与实战经验
跟开店老板学习，他们不仅会教你过硬的餐饮技术，还会分享很多开店经验和市场知识。
如果条件允许，可以参加专业的餐饮培训课程，系统学习餐饮技术和管理知识。
持续学习与创新能力
餐饮行业变化迅速，需要不断学习和更新自己的知识。
通过培训课程，可以学习到如何根据市场需求和潮流进行菜品创新，保持店铺的竞争力。
具体建议
早餐面点：如煎饼果子、卷饼等，操作简单，出餐快，易上手。
烧烤：经久不衰的餐饮技术品类，适合各种消费场景。
火锅：包括中式火锅、冒菜等，受众广泛，技术相对成熟。
小吃类：如黄焖鸡、小碗菜等，技术配料等也比较好上手，口味也比较大众。
饮品：如冰激凌、咖啡等，需求量大，适合快速创业。
综合考虑以上因素，可以选择适合自己的餐饮技术进行学习，为成功开店打下坚实的基础。
