开店铺卖菜需要以下证件：
营业执照：
这是开店的通行证，证明你的生意是合法的，正规的，能更好地维护你的权益。
食品经营许可证：
如果你销售的蔬菜属于食品类，需要办理食品经营许可证。这个证件是向当地的食品监督部门提交的，需要包含身份证明、营业执照或其他主体资格证明文件复印件、与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件。
健康证：
从事食品销售或直接接触食品的摊主，需要办理健康证。可以到当地的医院或卫生防疫部门进行体检，合格后即可领取健康证。
卫生许可证：
如果摊位涉及食品销售，卫生许可证是必不可少的。需要向当地卫生局申请，提交申请书、承诺书、场地证明、设备清单等材料，并接受卫生部门的检查和审核。
税务登记证：
为了合法纳税，摆摊者还需办理税务登记证。这一证件用于证明摆摊者的纳税身份，确保按时缴纳税款。
临时占道许可证：
如果摊位需要占用公共道路或场地，可能需要办理临时占道许可证。向城市管理部门申请，提交申请书、场地证明、经营承诺书等材料，并缴纳一定的费用。
蔬菜检验合格证：
在日常经营的过程中，对于每一种经营的蔬菜，都要经过卫生局理化检验，比如说蔬菜上农药的残留，化肥的残留等等，这些残留不能够超过规定的标准。否则的话，不允许上市流通。
建议：
在办理这些证件时，建议提前咨询当地相关部门，了解具体的办理流程和所需材料，以确保顺利开店。
保持证件的更新，遵守相关法律法规，确保店铺的合法经营。
