开店创业的阶段主要包括以下两个方面：
开业前的筹备
这一阶段涉及到店铺的选址、装修、设备采购、人员招聘与培训、制定营销策略等。
需要进行详细的项目管理，例如使用甘特图来规划和监控项目进度，确保各项准备工作按时完成。
开业后的经营
这一阶段包括日常运营管理、市场营销、客户关系维护、财务管理、团队建设等。
需要关注公司的知名度、资金、人员管理、客户流失、股东利益分配等问题，以确保公司稳步发展。
建议：
在开店创业过程中，创业者应注重项目管理的应用，合理安排各阶段的时间和资源，确保店铺顺利开业并持续盈利。
同时，要密切关注市场变化和客户需求，及时调整经营策略，以应对各种潜在的挑战和机遇。
