日籍在日本开店需要遵循以下步骤和条件：
公司注册
公司类型：可以选择株式会社（KK）或合同会社（GK）。株式会社适合所有者和经营者为独立个人，而合同会社适合所有权人和经营者为同一人。
注册资本金：建议至少100万日元，并需存入日本银行账户。
法人代表：外国法人需提供身份证明、个人住址及近3个月内的银行流水、印章公证证明书。
注册地址：必须是日本实际的办公地址，可以是租赁或购买的。
租赁店铺和办公室
选址：选择繁华商业区、交通枢纽附近或学校、办公楼集中的区域。
租赁合同：与房东签订租赁合同，明确租赁期限、租金支付方式、违约责任等条款。
办理许可
营业执照：向当地政府提交开业申请，并取得营业执照。
特定行业许可：根据经营内容，可能需要办理食品安全、卫生、消防等特定行业许可。
签证申请
经营管理签证：外国人开店需要有持日本国籍者作为担保人，并每月支付给担保人50万日圆（约3.2万元人民币），不能自建房屋或过度改设门面，只能租借房屋并且尽量不改换室内装修。
其他注意事项
市场调研与商业计划书：了解市场，制定详细的商业计划书，明确店铺的经营目标、财务预测、营销策略等。
税务和会计：了解日本的税收制度和规定，确保公司遵循所有适用的税务和会计规定。
劳动法规：如果打算雇佣员工，需要了解日本的劳动法规，包括工资、工作时间、假期等。
建立关系网络：参与行业活动、加入商会或相关组织，以帮助建立业务网络。
建议在开店前咨询专业的行政书士或律师，以确保所有手续和文件符合日本法律要求，并避免潜在的法律风险。
