初次开店时，选择一些受欢迎且制作相对简单的菜品是很重要的。以下是一些推荐：
柠檬手撕鸡：
这道菜酸辣开胃，非常受欢迎。主要食材包括鸡腿、柠檬、栀子花蕾等，制作过程相对简单，适合初次开店。
猪蹄：
猪蹄皮脆肉嫩，富含胶原蛋白，口感Q弹且软糯，辣味十足。制作时需要准备猪蹄、桂皮、花椒、大料、香叶、冰糖、黄豆酱、腐乳、烧烤调料等，虽然步骤稍多，但味道非常受欢迎。
凉拌手撕鸡：
这道菜麻辣鲜香，非常适合开胃。主要食材包括鸡腿、小米辣、香菜、蒜末、辣椒粉、葱花、生姜等，制作简单，低脂低卡。
鱼香肉丝：
这是一道经典的川菜，成本低廉，口味好。主要食材包括猪里脊肉、木耳、胡萝卜等，制作过程也相对简单。
麻辣豆腐：
同样是一道经典的川菜，麻辣鲜香，非常适合喜欢重口味的朋友。
宫宝鸡定：
这道菜可能是一个笔误，应该是宫保鸡丁。宫保鸡丁是一道非常受欢迎的家常菜，主要食材包括鸡胸肉、花生、干辣椒等，制作过程也相对简单。
辣白菜、辣萝卜、炒五花肉：
这些菜肴都是家常菜，卫生实惠，深受消费者喜欢。
话梅排骨：
这道菜将排骨与话梅一起烹饪，酸甜可口，非常开胃。
豆豉黄骨鱼：
黄骨鱼与豆豉一起蒸制，味道鲜美。
蒜蓉粉丝虾：
大虾与粉丝一起蒸制，口感鲜美。
这些菜品不仅受欢迎，而且制作相对简单，适合初次开店时选择。当然，具体的菜品选择还需要根据你店铺的定位和顾客的口味来调整。希望这些建议能对你有所帮助!
