开店可以卖以下几种菜：
金玉兰白菜：
这是一种高档健康蔬菜，外观像白菜，但属于菊科，被称为“蔬菜中的菜王”，市场需求大，价格较高。
香椿芽：
香椿芽有特殊的香味，深受人们喜爱，最贵时可以卖到上百元一斤，平常也是十几元一斤，非常受欢迎。
金针菇：
金针菇虽然价格便宜，但需求非常大，种植金针菇利润丰厚，是非常好卖的蔬菜之一。
山药：
种植山药的成本较低，但市场价格贵，由于其独特口感和高营养价值，非常受欢迎。
蒜黄：
蒜黄被称为蔬菜中的贵族，这几年市场需求旺盛，种植和销售都不愁。
茄子、辣椒、豆类、西红柿：
这些蔬菜在菜市场中利润不错，主要是因为它们新鲜，能吸引更多顾客购买。
熟食：
如烧鸡、酱鸭等熟食业务投资小，回报高，适合在菜市场周边开店。
豆腐：
豆腐是老百姓的家常菜，市场需求稳定旺盛，做豆腐生意应该是有利润的。
水果：
在菜市场摆摊或开水果专卖店，水果不仅新鲜，而且容易储存和运输，可以满足消费者的需求。
根茎类蔬菜：
如胡萝卜、土豆、山药、芋头、藕等，这些蔬菜耐放，容易储存，适合长时间销售。
叶菜类蔬菜：
如生菜、油麦菜、油菜、小白菜等，市场需求量大，价格稳定。
菌菇类蔬菜：
如香菇、平菇、金针菇、木耳等，营养丰富，口感好，深受人们喜爱。
豆类蔬菜：
如绿豆、红豆、黑豆、蚕豆等，可以用来做各种美食，市场需求稳定。
根据以上推荐，你可以根据自己的实际情况和当地市场需求选择适合的蔬菜进行销售。同时，建议选择一些容易保存的蔬菜，以减少风险。
