开店的必备青菜可以根据不同地区和顾客口味有所选择，但以下几种青菜是普遍受欢迎的：
小白菜：
也称为油白菜或白菜秧，是十字花科芸苔属的一年或二年生草本植物，高可达70厘米，无毛，根粗坚硬，基生叶倒卵形或宽倒卵形，坚实，深绿色，有光泽。
油菜：
在北方，油菜也被称为青菜，是一种常见的绿色叶子蔬菜。
菠菜：
菠菜是火锅中常用的青菜之一，因其口感嫩滑、营养丰富而受到人们的喜爱。
芹菜：
芹菜也是一种常见的绿色蔬菜，适合清炒或作为火锅食材。
生菜：
生菜可以用来生吃或清炒，是饭桌上的一道家常菜。
包菜：
常见的手撕包菜，味道甜美，是餐馆中常见的菜品。
大白菜：
大白菜原分布中国华北，各地广泛栽培，适合在冷凉季节生长。
甘蓝：
甘蓝也是一种常见的蔬菜，虽然在不同地区可能有不同的称呼，但也是开店时可以考虑的选项。
这些青菜不仅在中国各地广泛栽培，而且可以根据不同的烹饪方式进行加工，适合作为开店时的必备菜品。建议根据当地顾客口味和市场需求选择合适的青菜品种，以确保菜品的多样性和受欢迎程度。
