在菜市场开设小本店铺，可以考虑以下几种生意类型：
水果摊：
水果是日常生活中的必需品，市场需求量大。你可以选择销售当地新鲜的水果，如苹果、香蕉、橙子等。水果摊的利润相对较高，且市场需求稳定。
蔬菜摊：
蔬菜同样是人们日常生活中的必需品，市场需求量大。你可以选择销售各种新鲜的蔬菜，如青菜、萝卜、西红柿等。蔬菜摊的投资成本低，且利润稳定。
干货店：
干货如干果、面、大豆、花生等也是人们日常生活中的常见商品。你可以选择销售各类干货食品，满足消费者的需求。
熟食店：
熟食如烤鸭、烤鹅、白切鸡、卤菜等，方便快捷，深受消费者喜爱。你可以选择销售各种熟食，满足上班族和家庭的日常需求。
糕点店：
糕点如蛋糕、面包、饼干等也是人们喜爱的食品。你可以选择销售各种糕点，满足消费者的早餐和下午茶需求。
早餐店：
提供面条、馄饨、锅贴、豆浆油条等早餐食品，满足上班族和学生的早餐需求。
调味品店：
销售各种调料，如盐、糖、酱油、醋等，满足消费者的日常烹饪需求。
特色小吃店：
如果你有独特的配方或特色小吃，可以考虑在菜市场开设特色小吃店，吸引消费者。
鲜肉摊：
销售各种新鲜的肉类，如猪肉、牛肉、羊肉等，满足消费者的日常需求。
活禽摊：
销售各种活禽，如鸡、鸭、鹅等，但需注意市场需求的有限性和安全问题。
鲜花摊：
销售各种新鲜的鲜花，满足消费者的装饰需求。
鱼类摊：
销售各种新鲜的鱼类，满足消费者的日常饮食需求。
净菜加工店：
提供净菜套餐，将蔬菜加工后销售，满足消费者对便捷食品的需求。
早点外带店：
提供现煎包子、豆浆、油条等早点，满足上班族的早餐需求。
土猪肉摊：
销售土猪肉，满足消费者对健康绿色生活方式的追求。
速冻食品摊：
销售速冻食品，如速冻蔬菜、速冻水果等，满足快节奏生活的需求。
绿色食品摊：
销售无污染、安全、绿色食品，满足消费者对健康食品的需求。
选择适合自己的生意类型时，建议考虑自己的兴趣、特长以及市场需求的稳定性。同时，注意店铺的地理位置和环境卫生，以吸引更多的顾客。
