灵魂汤头
材料
猪大骨或牛骨棒
姜片
料酒
醋
制作步骤
将骨棒冷水下锅，放入姜片去腥。
煮沸后撇去浮沫，加入料酒和醋去腥增鲜。
大火煮开后转小火炖2小时，熬制出浓稠的骨汤。
面团
材料
400克普通面粉
2克盐
1个土鸡蛋
185克温水
制作步骤
将面粉、盐和鸡蛋放入盆中，搅拌均匀。
分次加入温水，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。
揉成光滑的面团，醒面20分钟。
肉馅
材料
前腿肉
盐
胡椒粉
白糖
蚝油
生抽
骨头汤
芝麻香油
小香葱
制作步骤
将肉剁碎，放入大盆中。
加入盐、胡椒粉、白糖、蚝油、生抽和骨头汤，顺着一个方向搅拌上劲。
加入芝麻香油锁住肉的水分，继续搅拌5分钟。
最后加入香葱，搅拌均匀。
调料包
夏天
盐160克
鸡精40克
味精50克
海鲜粉50克
清汤粉80克
白糖40克+10克
冬天
盐200克
鸡精50克
味精60克
海鲜粉60克
清汤粉100克
白糖50克+10克
高汤
材料
水100斤
猪骨2根
姜片100克
制作步骤
猪骨泡几遍，泡出血水至发白备用。
冷水下骨头和姜片，大火熬制成白色汤底。
碗中加入高汤和6克调料盐包冲匀。
馄饨皮
材料
馄饨皮（可根据需要选择大小）
制作步骤
取一张馄饨皮，放入适量馅料。
将馄饨皮对折，捏紧边缘，使馄饨封口牢固。
最终成品
摆盘
将煮好的馄饨放入碗中，倒入调好的高汤。
可根据个人口味加入葱花、香菜、虾皮、紫菜等配料。
建议
汤头：灵魂汤头是馄饨的关键，尽量选择新鲜的猪骨，熬制时间要足够，以保证汤的鲜美和浓郁。
肉馅：肉馅要搅拌均匀，上劲，这样煮出来的馄饨才会更加鲜嫩多汁。
调料：调料包的配比可以根据季节和当地口味进行调整，以达到最佳口感。
希望这个配方能帮助你开店制作出美味的馄饨，吸引更多顾客。
