农村创业选择项目时，可以考虑以下几种：
果树种植：
如果当地是山地，可以考虑发展种植业，创建梨、油桃、杏树混合种植科技示范园，推广新品种，形成规模，做成品牌，用科技改变传统农业。
“绿色餐桌”配送中心：
随着人们越来越注重饮食健康，对食用的粮食、蔬菜、肉类等提出了绿色、无污染的要求，成立一个“绿色餐桌”配送中心可以满足市场需求，投资较少、风险性小、市场前景广阔。
种植高端果蔬品：
如茄子优质化培育，这种高品质茄子个头大，营养价值高。可以投资一个农资中介项目，由于缺乏相关的信息，种子和农药销售网点少，市场潜力大。
手工制品加工：
可以组织老人、妇女加工制作花篮、玉米皮坐垫、麦秸帽子、剪纸、做鞋垫、缝布老虎、做布鞋等工艺品，产品虽小，但赚头不小。
开办屠宰冷冻库：
针对养猪农户较多且猪肉市场价格不稳定的情况，开办屠宰冷冻库可以在市场行情不好时把猪进行屠宰冷冻，市场行情转好时再投入市场，降低市场风险。
大棚种植和人工养殖：
利用农村大量的土地空间，适宜大棚种植和人工养殖，市场对蔬菜类和肉类的需求永远都不会停止。
特色小吃部：
如果有吃苦耐劳的精神和一定的资金，可以考虑在城里闹市或乡镇政府所在地开一家特色小吃部，经营的花色品种要符合当地人的饮食习惯。
有机农业与特色种植：
随着健康饮食观念的普及，有机农业和特色种植成为热门选择。可以种植有机蔬菜、水果和粮食，或者种植草药、花卉、特色水果等。
生态养殖：
通过改善养殖环境，提高养殖效率，减少对环境的污染。例如，养殖土鸡、土猪等生态产品，满足城市消费者对健康食品的需求。
农村旅游与民宿：
利用农村的闲置房屋和土地资源，改造成特色民宿，提供农家乐、采摘、垂钓等乡村体验活动，吸引游客前来度假。
农产品加工：
通过将农产品进行深加工，提高其附加值，例如制作果酱、蜂蜜、腌菜、泡菜等腌制食品，或者生产豆制品、奶制品等乳制品。
农村电商：
互联网的普及为农村电商提供了有力支撑，可以通过电商平台销售农产品，拓宽销售渠道。
小学生家庭托管：
随着许多年轻父母外出打工，缺乏时间照顾孩子，提供放学后或假期的辅导服务，是一个解决这一问题的良好选择。
移动便捷商店：
在农村，很多人生活繁忙，难以抽出时间去集市购物，如果有人可以开车直接将新鲜的水果、蔬菜及日常生活用品送到家门口，将大大方便村民。
利用农村土特产进入城市市场：
在农村，一些特殊的农产品，比如土鸡蛋、野生蜂蜜等，价格低廉，但在城市却有着高昂的市场价值，通过搭建农产品与城市消费者之间的桥梁，创业者可以轻松实现盈利。
兽医上门服务：
随着规模化养殖的兴起，兽医的需求不断增加，提供上门服务可以吸引一大批养殖户，提升收入。
种植技术服务：
农民急需专业的农业技术服务，尤其是在经济作物和果树种植方面，提供这些服务可以带来稳定的收入。
这些项目各有特色和优势，选择哪个项目取决于个人的兴趣、资源条件、市场需求以及能否承担相应的风险。建议先进行充分的市场调研和风险评估，然后选择最适合自己的项目。
