在赣州创业，可以考虑以下几种项目：
电影院：
赣州目前缺乏正规电影院，看电影的人特别多，因此开设电影院可能是一个有潜力的项目。
肯德基等快餐连锁店：
如果资金允许，加盟肯德基等知名品牌快餐店也是一个不错的选择，因为这些地方人流量大，需求稳定。
服装店：
虽然赣州已有许多服装店，但仍有市场空间，特别是在学校附近或商业区开设特色服装店可能会有不错的收益。
奶茶连锁店：
奶茶在赣州非常受欢迎，开设一家有特色的奶茶店也是一个创业方向。
铁板鱿鱼：
铁板鱿鱼制作技术简单，投资不大，可以在学校旁、商场旁、公园等地摆摊经营，效益可观。
个性服装印制店：
利用转印和电脑技术，为顾客提供个性化的服装印制服务，操作简单，收入颇丰。
花卉护理中心：
如果有花卉护理技能，可以为家庭或单位提供花卉病虫害治理、嫁接剪枝等服务，前期投资较少，收益较高。
互联网+行业：
可以考虑创办针对老年人的线上养老服务平台，或在赣州丰富的旅游资源基础上打造一个在线旅游平台。
生物医药行业：
赣州是江西省的生物医药产业基地，传统中药和生物技术领域有较大的发展潜力。
文化创意行业：
在赣州老街区开设融合赣南美食和传统文化元素的餐厅，或在文化场馆中开设咖啡店，都是不错的创业选择。
物流和配送：
如果熟悉物流行业，可以考虑买货车拉货，做物流或配送服务，尤其是在县城或乡镇地区。
收废品：
收废品也是一个投资小、风险低的小本投资项目。
早点设计：
提供早点设计服务，根据大众口味和健康饮食制定菜单，如果业务量大，可以免收专递费。
废旧蓄电池翻新：
废旧蓄电池翻新是一个有潜力的项目，市场需求大。
昆虫营养食品：
昆虫活性蛋白被誉为“21世纪的食品”，具有广阔的市场前景。
牛仔服装智造产业：
江西（兴国）国际牛仔服装智造产业城项目正在建设中，该项目将吸引大量企业落户赣州，创造大量就业岗位。
烹饪教育：
赣州新东方烹饪学校提供短期创业课程，包括中餐、西点、特色小吃等，帮助学员快速掌握技能，实现创业梦想。
兔业全产业链：
江西中兔控股有限公司计划在赣州市章贡区建设兔业全产业链项目，包括线上线下一体化全国性交易生态服务平台等，项目总投资达50亿元。
这些项目涵盖了不同的市场需求和行业领域，创业者可以根据自己的兴趣、资金和当地实际情况选择合适的项目进行投资。建议先进行市场调研，了解当地消费者的需求和竞争情况，以降低创业风险。
