在莒县农村创业，可以考虑以下几个有潜力的项目：
果树种植
项目描述：如果当地是山地，可以发展种植业，特别是对当地农业产业发展情况了解比较充分的情况下，果树种植是一个有发展空间的产业。可以创建梨、油桃、杏树混合种植科技示范园，推广新品种，形成规模，做成品牌，用科技改变传统农业，引导农民积极创业增收。同时，可以套种红叶石兰等，以增加收益。
“绿色餐桌”配送中心
项目描述：随着人们越来越注重饮食健康，对食用的粮食、蔬菜、肉类等提出了绿色、无污染的要求。可以成立一个“绿色餐桌”配送中心，分为农村部和城市部。农村部负责种植、养殖、清洗、包装绿色无公害蔬菜，以及养殖家禽、家畜；城市部负责接收订单，送货上门，以及为需要的家庭提供烹饪、清洗碗筷等服务。该项目投资较少、风险性小、市场前景广阔。
生态养殖
项目描述：生态养殖产品受到城里人的青睐，因为大家越来越重视吃得健康。农村有地有空间，发展生态养殖再合适不过了。注意环境要好，饲料要纯天然，卫生要做到位。动物住得舒服，长得快，肉质好，自然能卖个好价钱。还可以通过直播带货等方式增加收入。此外，别小看化粪池清理，这是一个需求大、竞争少的好行业，可以购买设备，学会技术，为周边养殖户、种植户提供服务，同时处理粪便卖给种地的人，增加收入。
农副产品的经营与批发
项目描述：随着人们生活水平的提高，对农村土生土长的、无农药残留的农产品需求增加。可以大力收购和包装这样的农副产品，与农产品专卖店或生鲜农产超市合作，长期为他们批发送货，是一条很好的创业门路。
经营特色养殖及家庭农场旅游业
项目描述：我国是农业大国，养殖业仍然是农村的支柱。可以结合当地实际情况，发展特色养殖及家庭农场旅游业，如搞生态养殖、农家乐家庭旅馆等，既能增加农民收入，又能吸引游客，促进乡村振兴。
新型蔬菜大棚
项目描述：莒县龙山镇建设了高标准蔬菜大棚，打造“千亩菜园”，通过发展设施农业，提高农业效益，增加农民收入，并为附近村民提供打工赚钱的机会。
中药店
项目描述：城市人嫌麻烦而远离中药，农村中药市场却大有潜力可挖。乡镇现有中药店铺远不能满足需求，制造人造板、送奶下乡、花泥画等项目也有一定的市场前景。
摩托车维修店
项目描述：摩托车作为农民最主要的交通工具之一，由于乡村路况不好，摩托车出故障多、损耗大，因此开设摩托车维修店是顺应形势的好项目。
这些项目结合了莒县农村的实际情况和市场需求，具有较高的可行性和盈利潜力。建议根据自身条件和资源，选择最适合自己的项目进行创业。
