三个人创业开店的选择可以多样化，具体选择哪个行业或项目，可以根据以下几个因素进行考虑：
市场需求
大健康行业：随着健康意识的增强，养生馆、艾灸馆等大健康门店的需求逐渐增加。艾灸馆可以结合其他养生项目，提供一站式服务，满足顾客需求。
餐饮行业：餐饮行业适合2-3人开店，可以选择特色川湘菜、家常菜、小火锅、中式快餐、西式快餐等，人流相对稳定的地段更容易成功。
零食店：零食店操作相对简单，市场需求大，尤其是健康零食，可以满足不同消费者的需求。
社区团购：社区团购门槛低，市场需求大，运营成本低，适合普通人上手。
手工艺品网店：手工艺品具有独特性和文化价值，市场需求稳定，利润空间大，适合有手工艺技能的人。
家政服务：随着家庭结构的变化，家政服务市场需求日益增长，如清洁、保姆、月嫂等服务。
资金和资源
小成本创业：如果资金有限，可以考虑从服务业做起，如大健康门店、零食店或家政服务，这些行业对初始资金需求较低。
资源整合：利用现有资源进行宣传，如通过微信群、小程序等线上工具进行社区团购，可以降低运营成本，提高效率。
个人兴趣和技能
手工艺品：如果有手工艺技能，可以开设手工艺品网店，发挥自己的特长。
餐饮服务：喜欢烹饪和餐饮行业的人可以选择开餐厅或小吃店。
社区服务：对社区服务有热情的人可以考虑家政服务项目。
运营难度
简单上手：如果缺乏创业经验和技术，可以选择操作简单、好上手的行业，如串串火锅、社区团购等。
持续学习：餐饮、手工艺品等行业需要不断学习和提升，但长期来看，这些行业的回报也较为可观。
建议
大健康门店：适合注重健康和品质生活的创业者，可以结合艾灸等传统中医养生项目。
餐饮行业：适合有一定烹饪技能或对餐饮行业有浓厚兴趣的创业者，可以选择特色小吃或快餐。
零食店：适合追求便捷和品质生活的创业者，尤其是健康零食。
社区团购：适合普通创业者，尤其是想要降低运营成本和提高物流效率的项目。
手工艺品网店：适合有手工艺技能或创意的创业者，可以利用互联网平台销售。
家政服务：适合有爱心和耐心的人，可以满足家庭对清洁、保姆等服务的需求。
根据以上分析，三个人创业开店可以根据个人兴趣、市场需求和资金情况，选择最适合自己的项目。建议从小成本、易上手的行业入手，逐步积累经验和资金，再逐步扩展业务。
