回乡创业选择养殖项目时，可以考虑以下几种有潜力的项目：
甲鱼养殖：
甲鱼自古以来就是受欢迎的美食，尽管养殖人数增多，但市场需求依然稳步上升。甲鱼饲养成本较低，节假日期间需求更是暴涨，是一个不错的商机。
野兔养殖：
由于野生兔子味道鲜美且数量稀少，市场价格昂贵。养殖野兔技术要求不高，主要是选择合适的场地和做好防御措施。养殖100对野兔每年纯利润大约在2万元左右。
野鸡养殖：
野鸡肉质鲜嫩，市场需求大，尤其是人工养殖的野鸡因其质量优势迅速占领市场。养殖野鸡周期短，见效快，是一个容易实现致富的项目。
野猪养殖：
随着野猪数量的减少，人们对野猪肉的需求增加。养殖野猪需要一定的资金和技术，但市场前景看好。
养鸡：
养鸡是农村常见的养殖项目，门槛低，投入不大，但需要掌握一定的技术和管理能力。土鸡因市场需求大且价格较高，是一个稳扎稳打的好项目。
养猪：
养猪是农村的传统项目，虽然周期长、投入大，但利润较高。近年来，尽管猪肉价格波动较大，但整体上仍是一个有潜力的项目。
养牛：
养牛投入大，回报稳定，一头牛能卖上万块。适合有足够资金和耐心的创业者。
养羊：
养羊适合草资源丰富的地区，饲料成本低，市场前景好。羊肉价格坚挺，且羊的繁殖能力强，管理相对简单。
养鱼：
养鱼需要一定的技术，但利润高。适合有资金和技术的创业者。
养兔：
养兔周期短，见效快，占地少，投资低，适合初学者。兔子繁殖快，好养活，市场需求大。
金蝉养殖：
金蝉是稀有的中药材，市场需求大，价格高，利润空间巨大。
绿壳蛋鸡养殖：
绿壳蛋鸡具有高营养药用价值，市场价格高，是一个高利润的养殖项目。
黄鳝养殖：
随着野生黄鳝的减少，人工养殖黄鳝市场需求大，价格高，是一个有潜力的项目。
香猪养殖：
香猪体型小，肉质鲜美，营养丰富，市场需求大，养殖前景良好。
芦花鸡养殖：
芦花鸡肉质紧凑，营养丰富，深受消费者喜爱，养殖前景看好。
鸵鸟养殖：
鸵鸟养殖周期短，能长到170斤左右，市场需求大，是一个高利润的项目。
小猪养殖：
小猪体型小，适应性强，管理简单，销路好，是一个有潜力的项目。
螃蟹养殖：
采用水田养殖螃蟹，投资少，管理方便，经济效益高，市场需求大。
养鹅：
养鹅相对容易，病发率低，吃得也不挑，适合初学者，未来赚钱空间大。
养竹鼠：
竹鼠对环境要求不高，适合家庭养殖，市场接受度逐年上升，是一个值得考虑的项目。
根据以上信息，建议根据当地的资源条件、市场需求、技术水平和资金情况，选择最适合自己的养殖项目。同时，注意市场变化和疾病防控，确保养殖项目的成功。
