制作香酥炸鸡的步骤如下：
选择鸡肉 ：选用新鲜的鸡肉，如鸡翅或鸡腿，因为这两种部位的肉质更加鲜嫩多汁。腌制鸡肉：
将鸡肉洗净，切成均匀的块状，放入碗中。加入姜片、葱段、胡椒粉、盐、生抽、料酒，抓匀腌制2小时。
准备裹粉
面粉混合物：
将面粉、淀粉、盐、胡椒粉、辣椒粉、牛奶混合在一起，搅拌均匀。淀粉的添加可以使炸鸡更加酥脆，牛奶则可以让炸鸡更加嫩滑。
蛋液：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
面包糠或淀粉：如果喜欢更酥脆的口感，可以使用面包糠；如果喜欢更传统的口感，可以使用淀粉。
裹粉过程
将腌制好的鸡肉块先沾上面粉混合物，然后蘸上鸡蛋液，最后再裹上一层干粉（如面粉、淀粉、面包糠等）。
确保每块鸡肉都裹满粉，这样可以让炸出来的鸡肉更加均匀酥脆。
炸鸡
在锅中倒入适量的食用油，将油加热至七成热（约180°C）。
将裹好粉的鸡肉放入油锅中，小火慢炸，炸至鸡肉块表面微黄后捞出。
将油烧至八成热（约200°C），复炸鸡肉块，炸至表面金黄酥脆，大约2-3分钟，捞出控油。
调味
依据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉等调料。
也可以搭配番茄酱、炸鸡酱等调味品食用。
享用
将炸好的炸鸡装盘，即可享用香脆可口的炸鸡。
小贴士：
腌制时间越长，鸡肉越入味。
炸制过程中要保持小火，避免外焦里生。
复炸可以使鸡肉更加酥脆。
根据个人口味调整调料的用量，创造出独特的风味。
希望你能成功制作出美味的炸鸡!
