称重去皮功能的程序编写需要考虑具体的PLC品牌和型号，但一般流程如下：
硬件连接
将称重传感器的输出信号通过模拟输入模块连接到PLC的相应输入口。
程序编写
数据采集：编写程序读取称重传感器的输出信号，并将其显示在HMI上，以便操作人员监控重量变化。
去皮阈值设定：根据称重传感器的特性和称重对象的重量范围，设定去皮的阈值，即当称重值小于该阈值时，认为称重对象重量为零。
去皮功能实现：
在PLC程序中设置去皮按钮，当操作人员按下该按钮时，启动去皮程序。
程序首先读取称重传感器的输出值，并将其作为初始值。
在一段时间内连续读取称重传感器的输出值，并计算平均值。
当平均值小于阈值时，将其作为去皮值。
之后，每次读取称重传感器的输出值时，将去皮值从中减去，得到去皮后的重量值，并将其显示在HMI上。
优化与调整
根据具体的应用场景和要求调整和优化程序，以确保程序的稳定性和精度。
```pascal
PROGRAM Weighing_Tare
VAR
// 输入变量
Weight_AI : REAL； // 重量模拟量输入
Tare_Button : BOOL； // 去皮按钮
Weight_Current : REAL； // 当前重量值
Weight_Tare : REAL； // 皮重值
Weight_Stable : BOOL； // 重量稳定标志
Display_Data : DWord； // 显示数据
Alarm_Output : BOOL； // 报警输出
// 中间变量
// 程序实现
BEGIN
// 数据采集与处理功能块
FUNCTION_BLOCK "Weight_Process"
BEGIN
// 读取模拟量并转换为实际重量
Weight_Current := Weight_AI * 0.1； // 比例因子0.1
// 去皮处理
IF Tare_Button AND （Weight_Current < Weight_Tare） THEN
Weight_Net := Weight_Current - Weight_Tare； // 计算净重
Display_Data := Weight_Net； // 显示净重
Weight_Stable := TRUE； // 标记重量稳定
ELSE
Display_Data := Weight_Current； // 显示当前重量
Weight_Stable := FALSE； // 标记重量不稳定
END_IF；
END_FUNCTION_BLOCK；
// 主程序循环
WHILE NOT Weight_Stable DO
// 等待重量稳定
END_WHILE；
END_PROGRAM；
```
请注意，这只是一个示例程序框架，实际编写时需要根据具体的PLC型号和编程环境进行调整。此外，还需要考虑硬件配置、输入输出模块的连接方式以及HMI的显示和控制逻辑。
