在淮安，有几家不错的牛杂汤店铺，具体如下：
宋氏毛子牛肉汤（淮安店）
地址：淮安市清江浦区香格里拉路D13-28-135号
推荐理由：特色烧饼和牛肉牛杂汤非常受欢迎，用户评价很高。
淮安经济技术开发区街边牛杂餐饮店
地址：淮安经济技术开发区纬一路135号
简介：这家店铺以牛杂汤为主打，成立于2019年，规模较小，但已经拥有行政许可。
淮安经济技术开发区姜记淮南牛肉汤店
地址：淮安经济技术开发区小康城纬一路17号
简介：成立于2021年，规模较小，主营淮南牛肉汤，目前暂无评分。
淮安区朱宜超淮南牛肉汤店
地址：淮安市淮安区钦工镇冯王村桥头东区22号
简介：成立于2021年，规模较小，主营淮南牛肉汤。
建议您根据自己的位置和口味偏好选择合适的店铺。如果住在清江浦区，宋氏毛子牛肉汤（淮安店）是一个不错的选择；如果靠近经济技术开发区，可以考虑淮安经济技术开发区街边牛杂餐饮店或淮安经济技术开发区姜记淮南牛肉汤店。
