在雷州，有几家推荐的牛杂店铺，具体如下：
牛腩仁牛杂店 地址：
湛江市雷州市雷湖中路48号
推荐菜：牛杂、牛腩、白萝卜
瘦记 地址：
湛江市雷州市曲街与环城南路交叉口
推荐菜：牛展牛杂
特点：坚持做好牛展牛杂，口味和品类相对较少，但因其精致而受到好评。
雷州三小的牛杂串 特点：
雷州城内的知名牛杂串，深受当地人喜爱，有多种风味可以选择。
雷州旺成牛杂档
地址： 湛江市赤坎区东四路23号 推荐菜
南湖牛杂 特点：
雷州美食之一，具体地址未提及，但雷州南湖地区以牛杂闻名。
昇晖牛杂煲
特点：
每天很多人，老板每天去市场买的牛杂，现做现卖，秘制的调味真的很好吃。
这些店铺都有各自的特色和优势，建议您根据自己的口味和方便性选择其中一家尝试。如果有机会，也可以多尝试几家，找到最适合自己的牛杂店。
