苏州有几家推荐的鳗鱼店铺，以下是一些具体信息：
淮海街的日本料理店
推荐理由：这家店铺提供正宗地道的关西风活杀烤鳗鱼，老板是日本人，引进了自己家乡的鳗鱼吃法。鳗鱼个头大，品质上乘，招牌菜是名古屋版三吃鳗鱼饭和烤白鳗。
圆融时代广场的日料店
赏味：提供新鲜海货，包括当日从日本空运的活海胆和油汪汪的烤鳗鱼，肉质柔软肥美，鳗鱼皮滑嫩而不失弹性。
Tuna Maki寿司：开放式厨房，可以欣赏厨师制作过程，油汪汪的烤鳗鱼配上颗粒饱满的大米饭，口感极佳。
星海街师惠坊的日料店
丸藏日式烧肉：以烤制食物为主，原汁原味的牛舌和牛小排，搭配肥美的鳗鱼，米饭在酱汁中闪现诱人光泽。
石公山大门对面的陈记
推荐理由：这家25年的老店主打红烧河鳗，味道鲜美，是许多食客的心头好。
观前街邵磨针巷的锦鳗亭
推荐理由：被苏州人誉为最好吃的日料店之一，提供高品质的鳗鱼料理。
这些店铺都有各自的特色和优势，建议根据自己的口味和方便性进行选择。如果喜欢日式料理和活鳗鱼，淮海街的日本料理店和圆融时代广场的日料店都是不错的选择。如果喜欢传统的红烧鳗鱼，陈记和锦鳗亭也是值得推荐的。
