开设沙县小吃店时，以下是一些需要注意的方面：
选址
选择人流量大的地方，如学校、网吧、菜市口、小区口、医院口、街道拐角、宾馆旁等。
考虑靠近消费群体，如商业步行街、靠近学校或居民区。
在市中心开店需谨慎，因为铺租高，价格相应也需要提高，同时客人可能会更加挑剔。
市场调研
了解当地人的口味偏好，选择适合当地市场的菜品。
考虑当地竞争情况，避免与多家相似店铺竞争。
经营策略
保持价格亲民，以吸引更多顾客。
注重食品质量和卫生，以符合顾客对健康饮食的需求。
提供多样化的菜品，满足不同顾客的需求。
品牌与特色
突出沙县小吃的特色，如独特的烹饪技巧和新鲜食材。
考虑打造自己的品牌，以区别于其他沙县小吃店。
扩展与连锁
如果可能，考虑在其他城市或国家开设分店，扩大品牌影响力。
参考成功的连锁品牌，如“正宗沙县小吃”和“千味轩”，了解他们的经营模式。
装修与设备
营造舒适的就餐环境，尽量营造轻松舒适的环境，给客人留下好的印象。
准备必要的经营设备，如消毒柜、冰箱、防蝇和防鼠设施、降温设施、照明用具、桌椅、餐具等。
办理餐饮执照
在开店前，需要完成环保审批、卫生许可证、消防审核表、健康证明等前置审批条件。
营销与推广
找到适合的营销方法，适当采取一些美食促销活动，提升门店的影响力。
建立良好的客户关系，通过口碑传播和社交媒体等方式，扩大品牌影响力和市场份额。
合同与加盟
在加盟沙县小吃之前，需要了解品牌背景、市场调研、加盟费用和条件、支持和培训体系等方面。
仔细阅读加盟合同的条款，了解自己的权益和责任，避免在合作过程中发生纠纷。
预算与准备
制定详细的开店预算，包括装修费用、设备采购费用、人员培训费用等。
确保所有准备工作按时完成，以便顺利开业。
综上所述，开设沙县小吃店需要从选址、市场调研、经营策略、品牌与特色、扩展与连锁、装修与设备、办理餐饮执照、营销与推广、合同与加盟以及预算与准备等多个方面进行综合考虑和规划。只有在这几个方面都做到位，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，实现持续盈利。
