川菜是目前开店数量最多的菜系。根据2023年上半年的统计数据，川菜门店数量已超过32万家，远超其他菜系，如粤菜、江浙菜等，位居全国各大菜系之首。川菜以其麻辣独特的口感和多样的烹饪技法，受到了广泛的喜爱，无论是在大城市还是小县城，都能看到川菜馆的身影。
川菜的受欢迎程度不仅体现在门店数量上，还体现在其丰富的菜品和适应性上。川菜融合了多种风味，包括麻辣、鲜香、酸辣等，能够满足不同消费者的口味需求。此外，川菜的烹饪技法多样，包括炒、爆、炸、干烧等，使得川菜在各类餐饮场合中都能表现出色，从高档宴席到大众便餐、民间小吃都能见到它的身影。
尽管川菜在门店数量上占据绝对优势，但其他菜系如鲁菜、粤菜、苏菜等也各有特色和稳定的消费群体。鲁菜以其清香、鲜嫩、味醇而著名，注重清汤和奶汤的调制；粤菜则以选料精细、口味清淡、烹饪技巧多样而著称；苏菜则以其选料严谨、制作精细、注重调汤等特点受到欢迎。这些菜系各有千秋，共同构成了中国丰富多彩的饮食文化。
