在农村开店卖吃的，可以考虑以下几种选择：
当地特色美食
农家小炒、土炖鸡、炒米饭等传统美食，这些能够吸引本地人和游客。
臭豆腐、煎饼果子、烤肠等小吃，适合在赶集时或人流量大的地方销售。
简便快捷的餐饮产品
烧烤、炸鸡、煎饼果子等快餐，满足忙碌的农民和工人的需求。
米饭盒饭、面条和饺子等便餐，价格优惠，适合大众消费。
早餐食品
豆浆、油条、包子、馒头、粥等传统早餐食品，符合许多中国人的早餐习惯。
健康素食
蔬菜沙拉、素食汉堡等健康素食小吃，随着健康意识的提升，可能是一个好选择。
饮料和冷饮
茶、奶茶、果汁、冷饮、咖啡等饮品，特别是在夏季炎热时，需求较大。
小零食
瓜子、花生、糖果、膨化食品等小包装零食，很多顾客喜欢。
特色农家菜
根据当地口味，提供一些特色农家菜，如土鸡、土鸭、野菜等，满足农村居民的口味需求。
加工食品
回收加工玉米芯，制作成粉碎颗粒，用途广泛，利润可观。
移动摊位
如果固定店面成本太高，可以考虑经营一个小吃车，卖炸串、糖葫芦、烤地瓜、冰激凌等。
季节性食品
干菜销售，如木耳、银耳等，注意季节性和市场需求。
在选择适合的吃的产品时，建议考虑当地居民的口味偏好、消费水平、区域特色以及竞争对手的情况。同时，强调食材的新鲜和环保，营造家庭般温馨的用餐环境，并提供个性化的定制化服务，能够吸引更多顾客。
