开店做板栗需要以下证件：
个体工商户营业执照：
这是证明经营者具有合法经营资格的基本文件。办理时需要提供执照名称、经营范围（加工及销售板栗产品）、法人身份证正反面拍照、配合U盾签名等材料。
食品经营许可证：
这是证明经营者具备从事食品经营活动资格的证件。办理时需要提交食品经营许可申请书、营业执照或其他主体资格证明文件复印件、与食品经营相适应的主要设备设施布局和操作流程等文件、食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。
此外，如果使用自动售货设备从事食品销售，还需要提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点、经营者名称、住所、联系方式、食品经营许可证的公示方法等材料。
建议在办理这些证件时，咨询当地工商、食品药品监督管理部门或专业服务机构，以确保所有手续和材料符合当地法律法规的要求。
