在开设螺蛳粉店时，可以考虑添加以下品种来丰富菜单和提升顾客体验：
卤菜
螺蛳鸭脚：这是螺蛳粉店常见的卤菜之一，鸭脚与螺蛳的搭配被认为是绝配，深受顾客喜爱。
卤蛋：卤蛋也是常见的配菜，易于制作且受欢迎。
豆腐泡：豆腐泡能吸收螺蛳汤的味道，是螺蛳粉的经典配料。
饮料
冰镇豆奶：冰镇豆奶能缓解螺蛳粉的辣味，是柳州人最喜欢的搭配。
其他配菜
青菜：根据季节选择时令蔬菜，如蕹菜、小白菜、生菜、油麻菜、木耳菜、菜花、豌豆苗等。
红油酸笋木耳丝：增加菜品的多样性和口感层次。
酸豆角：酸豆角也是螺蛳粉的经典配料之一，增加酸爽口感。
炒木耳：炒木耳口感脆嫩，增加营养价值。
萝卜干丁：萝卜干咸香脆口，消食开胃。
泡椒：泡椒能带来刺激的口感，适合喜欢辣味的顾客。
小龙虾螺蛳粉：将小龙虾加入螺蛳粉中，创造出独特的风味。
炸蛋螺蛳粉：在螺蛳粉中加入全熟的炸蛋，增加口感和营养。
豆泡螺蛳粉：豆泡能吸收汤汁，增加菜品的丰富度。
臭豆腐螺蛳粉：将臭豆腐加入螺蛳粉中，带来不同的风味体验。
特色小吃
鸭头、螺蛳、酸甜猪脚：这些是螺蛳粉店常见的当地风味小吃，能吸引更多顾客。
通过添加这些品种，不仅可以丰富顾客的用餐选择，还能提升店铺的竞争力和吸引力。建议根据当地顾客的口感偏好和市场趋势，选择合适的配菜和饮品，打造独特的螺蛳粉店特色。
