在广西开店卖小吃，可以考虑以下几种：
螺蛳粉
产地：柳州
特点：酸辣浓郁，汤底丰富，配料包括爽滑的米粉、炸腐竹、酸笋、螺蛳等，特别是酸笋的独特味道让人欲罢不能。
桂林米粉
产地：桂林
特点：圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。米粉的吃法多样，最讲究卤水的制作，卤水由多种香料熬制而成，香味浓郁。
老友粉
产地：南宁
特点：鲜辣爽口，汤料香浓，用豆豉、酸笋、辣椒等调料炒制出浓郁的香味，再加入米粉和各种配菜。
玉林牛巴
产地：玉林
特点：选用黄牛臀部肉为主料，肉质细而有嚼劲，经过多种调料腌制、晾晒煸炒，最后用油浸泡，味道独特。
北海虾仔饼
产地：北海
特点：外酥里嫩，香脆可口，是将软糯的米粉与软壳的虾仔巧妙结合，经炸制而成。
壮族五色糯米饭
产地：广西壮族地区
特点：色彩斑斓，由黑、红、黄、白、紫五种颜色组成，寓意美好，是壮族人民在节日中的传统食品。
宾阳酸粉
产地：南宁
特点：酸甜爽口，解馋下酒，是南宁的夏日限定小吃，由蒸粉、红烧肉、腊牛肉巴、油炸肉、酸豆芽、花生米、蒜末、生辣椒等佐料组成。
酸嘢
产地：广西
特点：通过腌制各种时令果蔬，佐以食醋、食盐等调料制成，口感层次丰富，既开胃又解腻。
柠檬鸭
产地：广西
特点：用酸柠檬、酸辣椒、酸藠头等调料烹制，鸭肉鲜嫩，汤汁浓郁，酸辣开胃，是“广西十大经典名菜”之一。
横州鱼生
产地：横州
特点：将鱼肉切成薄片，搭配姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝等配料，口感鲜嫩爽滑，味道清香。
螺蛳鸭脚煲
产地：广西
特点：以田螺、鸭脚、芋头、豆芽等为原料，汤汁浓郁，鸭脚软糯，螺蛳肉鲜嫩，香辣过瘾，是广西夜宵摊上的常客。
根据以上推荐，建议在广西开店卖小吃时，优先考虑当地特色且受众广泛的小吃，如螺蛳粉、桂林米粉、老友粉等。同时，也可以结合当地其他特色美食，如玉林牛巴、北海虾仔饼等，满足不同顾客的需求。
