开店卷饼的配菜可以根据个人口味和季节变化进行选择，以下是一些常见的卷饼配菜：
蔬菜类
生菜、菠菜、胡萝卜、黄瓜等，这些蔬菜口感脆嫩，可以增添卷饼的口感，并且含有丰富的维生素和矿物质，是营养均衡的好选择。
肉类
鸡肉、牛肉、猪肉等，这些肉类富含蛋白质，可以为卷饼提供丰富的口感和营养，味道鲜美。
和菜
时令蔬菜（如韭黄、豆芽、香干等）切成的丝，或拌或炒。和菜可以包括豆芽菜、干粉丝、肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水发粉丝、菠菜或韭菜等。
其他特色配菜
鸡蛋：可以煮成蛋饼或者煎成蛋饼条，再放入卷饼中一起卷起来食用。
火腿：切成薄片，放入卷饼中一起卷起来食用。
土豆丝：如醋溜土豆丝、酸辣土豆丝等，口感脆爽，带着不同的风味。
香菇、冬笋丝、玉兰片丝、火腿丝等，这些食材可以增加卷饼的营养价值和口感。
凉拌菜
凉拌素丝：将胡萝卜、莴笋、木耳、土豆、豆皮等洗净切丝，沸水煮后调汁凉拌，也可以作为卷饼的配菜。
这些配菜不仅丰富了卷饼的口感和营养，还能根据不同的季节和个人喜好进行搭配，满足不同顾客的需求。建议根据季节变化和顾客的口味偏好，选择合适的配菜，以保持卷饼的新鲜感和吸引力。
