大厨不开店的原因主要有以下几点：
开饭店的费用：
虽然开饭店的入门门槛较低，但运营成本仍然较高，包括房租、人工和水电煤气等费用。对于小饭店来说，虽然投资不大，但仍然需要一定的经济基础。
管理复杂性：
开饭店不仅仅是烹饪，还涉及到工商、卫生、环保、公安、街道城管、邻居关系等多方面的管理。这些事务对于专业厨师来说往往难以应对，尤其是处理食客投诉等突发事件。
风险与不确定性：
开饭店存在较大的风险，一旦失败，可能会导致巨大的经济损失。许多大厨虽然手艺高超，但不敢轻易冒险，宁愿选择稳定的打工生活。
能力与精力分配：
大厨通常专注于烹饪技艺，而缺乏商业运营和管理能力。开店需要处理大量与经营相关的事务，这对他们来说是一个新的挑战。
个人选择与价值观：
有些大厨可能更喜欢在厨房里专注于烹饪，而不愿意承担开店带来的压力和责任。他们可能认为打工更自由，或者认为开店并不能带来比打工更多的收益。
市场与竞争：
餐饮行业竞争激烈，即使有独特的菜品和厨艺，也很难在众多竞争者中脱颖而出。很多大厨认为，与其自己开店，不如继续在餐厅打工，或者通过新媒体展示厨艺，获得认可和收益。
综上所述，大厨不开店的原因是多方面的，包括经济压力、管理复杂性、风险与不确定性、能力与精力分配、个人选择与价值观以及市场与竞争等因素。这些因素共同作用，使得许多大厨选择继续打工而不是开店。
