在夜市开店，选择什么商品或服务卖比较好，主要取决于当地的市场需求、消费者偏好以及自身的经营能力和资源。以下是一些建议：
传统早点：
如煎饼果子、包子、油条、馄饨等，这些是中国传统早餐，深受上班族和学生党的喜爱。早餐是一天中很重要的一餐，且技术简单，适合早起准备。
小吃类：
烧烤、炸串、烤鱼、汉堡等，这些小吃成本低、利润高，操作简单，1人即可创业。夜市一条街最火的往往就是各类小吃，能满足顾客的多种喜好。
烘焙甜品：
如慕斯蛋糕、千层蛋糕、手工冰粉、双皮奶等，这些甜品可以打包好出摊，类似于“快闪”模式，选址一般在商圈附近，客流量大，销售效果较好。
服装：
物美价廉的衣服，如T恤、短裤、防晒衣等，很受年轻人喜欢。女生在夏日注重防晒，卖些防晒服是很好的选择。
家居清洁品：
许多消费者对家居卫生清洁品有大量需求，在地摊夜市中贩卖家居清洁品也是一个妙计。
荧光棒：
在社区附近的公园和广场，荧光棒等发光玩具很受欢迎，成本低，适合小本经营。
手机配件：
随着智能手机的普及，手机配件如耳机、充电器、手机壳等也是夜市中的热门商品。
儿童玩具：
儿童玩具市场需求大，尤其是发光玩具、动漫角色玩具等，往往能带来可观的利润。
饮品：
奶茶、鲜榨果汁、柠檬茶等饮品在夜市也有很大的市场，尤其是夏季，冰凉的饮品能吸引大量顾客。
小饰品：
手饰、小饰品如耳环、项链、手链等，成本不高，但款式新颖、包装精美的话，利润空间较大。
特色美食：
如麻辣烫、烤生蚝、柠檬鸡爪等，这些特色美食具有独特的香味和口感，容易吸引顾客。
创意袜子：
作为近年来流行的时尚单品，创意袜子投资成本较低，可以通过地摊销售。
在选择夜市开店的项目时，建议先进行市场调研，了解当地消费者的需求和偏好，同时考虑自身的经营能力和资源，选择有竞争力且适合自己的项目。此外，注意商品的卫生和安全，提供优质的服务，能够增加顾客的满意度和回头率。
