开设卤肉卷店需要准备以下设备：
烹饪设备
卤水桶：用于存放卤料和原料，建议使用不锈钢材质，直径60厘米。
炒锅：用于过水和炒制食材，建议使用直径50-60厘米的炒锅。
炉子：带铁板的工作台，用于烹饪卤肉卷。
猛火炉灶：用于加工卤菜，建议使用2台以上。
存储设备
冰箱：用于存放生肉和冻品，建议使用卧式冰柜。
冰柜：用于大量存放食材，建议使用全冰柜。
货架：用于存放物品，建议使用4层壁式货架，高度2米以上。
操作台与工具
案板：用于切配食材，建议使用不锈钢材质。
刀具：包括切刀、砍刀、剔骨刀等，用于加工食材。
电子秤：用于准确配料和称量食材。
切配工具：如竹筲箕、钢丝漏瓢等，用于过滤和清洗食材。
展示与售卖设备
手推车：用于摆摊或店铺展示，建议配备玻璃门和篮子。
售卖盘：用于盛装出锅后的卤菜，建议使用不锈钢材质。
食品袋：用于给客人装卤菜产品。
辅助设备
油烟机：用于排除厨房油烟，建议使用商用油烟机。
排水设施：如水槽，用于清洗食材和废料。
清洗设备：如不锈钢清洗盆，用于清洗食材和工具。
其他设备
微波炉：用于给客人加热产品。
收银机：用于店铺财务管理。
周转箱：用于盛装出锅后的卤菜，方便运输和存储。
建议
设备选择：尽量选择性价比高、耐用的设备，特别是厨房设备，确保长时间使用不受影响。
预算规划：根据店铺规模和预算，合理安排设备购置，避免一次性投入过多资金。
二手市场：可以考虑购买二手设备，尤其是冰箱、冰柜等大型设备，以节省成本。
通过以上设备的准备，可以确保卤肉卷店的正常运营和高效制作。
