开炸串店需要购买的工具和设备主要包括以下几类：
炉灶和煤气罐：
用于烹饪炸串，可以选择液化气或木炭作为燃料。
炸锅：
炸锅是核心设备，用于炸制食品。建议选择可以控温的炸锅，以便更好地控制炸制时间和效果。
油锅：
用于炸制食材，通常与炸锅配合使用。
竹签：
用于穿串食材，不同规格的竹签适用于不同重量的食物。
桌椅：
虽然炸串店规模不大，但准备一些桌椅可以方便顾客在店外用餐。
保鲜柜和冰柜：
用于储存需要冷藏或冷冻的食材，以保持食物的新鲜度。
消毒柜：
用于消毒餐具和厨具，确保食品安全。
打包盒、袋子和餐巾纸：
用于包装食物和提供餐具。
调料和酱料：
根据个人口味和店铺特色准备不同的调料和酱料。
刀具和切割工具：
用于准备食材，如切肉、切菜等。
餐具和碗碟：
提供足够的筷子、勺子等餐具，以及盘碗等装盛食物。
清洁工具和卫生用品：
如抹布、水桶、肥皂等，用于保持店铺清洁。
操作台：
用于食材的预处理，建议选择不锈钢材质，便于清洁。
排风系统：
安装排风扇或油烟净化器，保持店内空气清新，减少油烟。
储物架：
用于存放调料、包装材料等物品，保持厨房整洁。
食品展示柜：
展示炸好的食品，方便顾客选择，通常带有保温功能。
包装设备：
如打包机、包装袋等，用于食品包装和外带。
不锈钢小车：
如果选择摆摊，可以购置一辆不锈钢小车，用于移动美食站，内部划分区域，放置炸锅、食材、调料等。
根据店铺规模和预算，可以选择合适的设备进行购买。在购买时，注意寻找合适的货源，以确保质量和品质，同时降低成本。此外，提前办理好相关证件，如营业执照、卫生许可证、健康证等，也是开店的重要准备工作。
