餐饮店挨着开店的原因主要有以下几点：
服务集成：
餐饮、娱乐、休闲、商务等活动之间存在关联。例如，求人办事时可能需要先请客吃饭，娱乐时联络感情，再送点礼物等。因此，商家会选择在聚集区开店，以便利用这种关联效应，吸引更多的顾客。
差异竞争：
即使是同样的餐饮店，也会有一定的档次差异，以满足不同消费群体的需求。通过在同一个区域开店，各餐饮店可以形成差异化的竞争，虽然彼此之间存在竞争，但不会互相影响，反而可以共同吸引更多的顾客。
纳什均衡：
在博弈论中，纳什均衡是指在一个局面下，所有参与者都选择了最优的方案，且没有人愿意改变自己的选择。例如，麦当劳和肯德基在一条街上开店，最终形成了一个僵局，双方都靠近商场出口，平分客户，这就是一种纳什均衡。
消费选择：
消费者通常会选择有更多选择的区域就餐。如果一个区域只有一家餐馆，而另一个区域有很多家餐馆，那么消费者会更倾向于选择后者，因为那里有更多的选择，更可能找到符合自己胃口的餐馆。
优胜劣汰：
在一个城市中，某一类餐饮店的数量越多，越能显示出该类餐饮店的优胜劣汰体系。门店的优劣势会在无形之中被无限放大，这也是餐饮店倾向于聚集的原因之一。
市场定位：
餐饮店的选址会根据目标消费群体来决定。如果某个区域有大量的目标消费者，那么在该区域开店就能吸引更多的顾客。例如，在火车站开宾馆是合适的，但在火车站开金店可能就没有什么意义。
综上所述，餐饮店挨着开店是为了利用服务集成、差异竞争、纳什均衡、消费选择、优胜劣汰和市场定位等多方面的优势，从而吸引更多的顾客，提高自身的竞争力。
