开披萨店需要用到以下工具和设备：
披萨烤箱：
这是制作披萨的核心设备，可以选择层炉、窑炉或链炉。层炉适合大多数披萨店，价格相对便宜；窑炉和链炉适合有特定需求和预算的店铺。
披萨烤盘：
用于放置披萨并放入烤箱中烘烤。
切披萨的滚刀：
用于将烤好的披萨切成均匀的块或片。
操作台：
提供一个宽敞的工作空间，用于面团的擀制、工具的摆放等操作。通常为不锈钢材质，易清洁。
和面机：
用于快速高效地将面粉和水等原料混合成面团，节省人力和时间。
风冷除霜冰箱：
为面团提供适宜的温度和湿度环境，促进面团发酵，保证披萨的口感松软。
撒料台：
用于储存新鲜的食材，如蔬菜、肉类、奶酪等，保持食材的新鲜度。
冷藏冷冻柜：
可以存放冷冻的食材、配料等，延长食材的保存时间。
制冰机：
搭配饮品做店搭配刺激消费，为饮料制作提供冰块，有时候披萨面团也需要使用到冰水操作更方便快捷。
面团盒：
用于存放和运输面团。
面皮打孔器：
用于在面皮上打孔，排除多余气泡。
面团刮片：
用于清理工作台台面上的面粉、搓饼粉等。
母砧板：
用于切菜、切肉等食材的初步处理。
披萨工作台：
类似于操作台，但通常更大，用于更复杂的披萨制作工作。
披萨托盘：
用于在操作台上移动和摆放披萨。
披萨钳：
用于夹取和翻转披萨。
擀面杖：
用于将面团擀成薄片。
绞面机：
用于将面团和水等原料混合均匀。
电子温度计：
用于测量原料温度，如面温、水温等。
链条炉：
如果资金充足，可以选择链条炉，它采用高温加压喷射式烘焙技术，披萨受热均匀，但价格较贵。
层炉：
适合大多数披萨店，价格相对便宜，但受热不均匀，需要不断翻动。
窑炉：
适合意大利披萨店，需要专业披萨料理师把控火候，占地面积大，操作复杂。
多眼煲仔炉：
如果需要制作多种口味的披萨，可以考虑使用。
厨房搅拌机：
用于搅拌和混合面团的设备，可以选择厨房搅拌机或者面团机。
饼铛：
用于将披萨放入烤箱或者取出的工具，通常是一个平底锅形状的工具。
模具：
用于制作披萨的形状和大小，可以选择圆形、方形或者其他形状的模具。
密封容器：
用于存放和保鲜披萨的容器，可以选择适合尺寸的密封盒或者保鲜袋。
手套：
用于保护手部免受高温烤箱的伤害。
保鲜膜：
用于覆盖和保鲜披萨。
根据店铺的规模和预算，可以选择合适的设备组合。一些设备如烤箱、和面机、冰箱等可以购买二手设备，以节省初期投资。
