选择卖小吃开店时，可以考虑以下几种有市场前景的小吃类型：
沙县小吃：
沙县小吃以其丰富的产品种类和良好的口碑而闻名，包括蒸饺、扁肉、拌面、汤粉、炒粉、炖罐、焖蛋等多个品种，适合各种消费者群体。
小笼包：
馒头作为传统美食，种类繁多，可以创新制作方式，适合各个年龄段的消费者，市场前景广阔。
千里香馄饨：
以鲜美香味和营养丰富著称，制作简单，投资少，适合初期投资人。
老鸭汤粉丝汤：
传统名菜，味鲜，粉条细腻爽口，鸭胗酥脆可口，深受消费者喜爱。
桥头排骨：
提供多种桥头系列小吃，如桥头肉条、桥头掌中宝、桥头鸡翅中等，满足不同消费者的饮食需求，市场反响良好。
麻辣烫：
投资小，利润高，是常见的街边小吃，适合流动式经营或固定店铺经营。
烧烤：
烧烤毛利高，需求大，适合在人流量大的地方经营，如学校附近、地铁口、商业街等。
铁板鱿鱼：
制作技术简单，投资不大，适合摆摊经营，利润可观。
煎饼果子：
作为早餐或宵夜，煎饼果子便利且受欢迎，适合各种消费群体。
热狗：
适合孩子们和年轻人，制作简单，口味多样，适合流动式经营。
麻辣羊蹄：
适合个人摆摊创业，口感软糯，筋道十足，深受欢迎。
面条：
包括炒面、汤面、凉面、热干面等，制作耗时少，价格相对便宜，适合各种消费群体。
米线：
包括云南过桥米线、小锅米线等，美味且营养均衡，适合摆摊经营。
馄饨：
老少皆宜，馅料多样，适合各种消费群体。
饺子：
包括湾仔码头等知名品牌，适合各种消费群体。
在选择小吃类型时，建议考虑当地市场需求、个人擅长领域以及产品的独特性。同时，做好市场调研，选择合适的经营模式和位置，确保食品卫生安全，制定合理的定价策略，以提高竞争力和盈利能力。
