开店卖的凉皮可以叫以下几种牌子：
凉皮先生：
由北京众品有道餐饮管理有限公司创立，是一家集研发生产、市场运营、连锁管理为一体的综合餐饮公司。凉皮先生以科学膳食和营养配餐为核心，建立了现代化无菌食品生产工厂，已覆盖全国129个城市，拥有超过800家连锁门店。
魏家凉皮：
由西安华荣魏家餐饮管理有限公司创立，始创于1999年。魏家凉皮是一家定位于快餐行业的中西餐结合的快餐连锁企业，在全国多地拥有标准化连锁店200余家。
西北杂粮筐：
由西北杂粮筐（成都）餐饮管理有限公司创立，始于2016年，专注于研发与推广西北特色美食，以经营西北凉皮为主。该品牌在全国已有直营门店300余家。
刘二妈：
由贵州刘二妈风味食品有限责任公司创立，始于1960年遵义，是一家知名的米皮餐饮连锁品牌。其米皮以绿色无添加纯大米石磨米浆蒸制，口感劲道Q弹有韧性，香辣爽口，受到顾客欢迎。
勾魂凉皮：
由北京涵广轩餐饮有限公司创立，是一家知名快餐品牌，以“让天下人吃到最地道正宗的陕西特色美食”为服务宗旨。其凉皮采用陕西本土特色食材，保留了陕西美食的原汁原味。
这些品牌都是市面上比较知名的凉皮品牌，各有其独特的风味和经营理念。你可以根据自己的喜好和市场需求选择合适的品牌进行加盟或购买。
