开店炒的小菜有很多种，以下是一些常见的炒菜名称：
蒜蓉西兰花
辣牛柳粒
干煸鸡蛋豆腐
肉末茄子
剁椒牛肉
青椒牛肉丝
水煮鱼
糖醋排骨
麻婆豆腐
回锅肉
红烧肉
宫保鸡丁
鱼香肉丝
干煸冬笋
魔芋烧鸭
锅贴鱼片
麻辣肉丁
鱼香茄饼
红烧排骨
苦瓜炒牛肉
鸡肝炒丝瓜
虾皮鸡蛋炒茄子
炸灌汤丸子
紫桂焖大排
红烧猪手
三色龙虾
三皮丝
嘉禾雁扣
芝麻鱼球
红烧鱼唇
31. 西红柿炒鸡蛋
32. 烧茄子
33. 木须肉
34. 京酱肉丝
这些炒菜名称涵盖了不同的口味和烹饪手法，可以根据自己的喜好和店铺特色进行选择。希望这些信息对你有所帮助!
