18岁想开店，首先需要做的是 明确自己的创业目标和方向。这包括了解自己的兴趣、特长以及市场需求，选择一个具有发展潜力的行业。同时，要关注国家政策导向，紧跟时代步伐，把握产业发展趋势。
接下来，需要 积累知识和提升能力。这涉及学习专业知识，如市场营销、企业管理、财务等，以提升自己的综合素质。此外，还要培养良好的沟通能力、团队协作能力和应变能力。
然后，制定详细的创业计划，包括市场调研、编制商业计划书、筹集资金、组建团队、注册公司、营销推广和优化管理等步骤。
在创业过程中，还需要注意以下几点：
选址：
选择人流量较大的地方，考虑附近的竞争情况，选择适合自己的位置。
用户画像细分：
明确目标客户群体，了解他们的消费习惯和喜好，制定相应的产品和服务策略。
品牌选择：
选择有经验和口碑的品牌，借助品牌的知名度和经验来提高店铺的竞争力。
供应链管理：
确保食材的品质和供应稳定，与可靠的供应商建立长期合作关系。
员工培训：
提供专业的培训，确保员工具备良好的服务态度和专业技能。
营销策略：
制定有效的营销策略，包括促销活动、会员制度等，以吸引和留住客户。
财务管理：
做好财务规划，包括预算、资金筹措、收益预测等，了解店铺的盈利能力和经营成本。
法律法规遵守：
了解当地的法律法规和相关政策，确保店铺合法经营。
店面装修与设计：
店面装修要符合品牌形象和市场定位，营造舒适、整洁、有吸引力的就餐环境。
设备采购与维护：
采购所需的设备和工具，确保正常运营。
最后，勇于实践，不断调整。创业是一个不断尝试和调整的过程，需要面对市场竞争和创业过程中的困难，具备较强的应变能力和抗压能力。
综上所述，18岁想开店，需要从明确目标、积累知识、制定计划、选址、品牌选择、供应链管理、员工培训、营销策略、财务管理和法律法规遵守等多个方面进行准备和规划。同时，要勇于实践，不断调整，以提高创业成功率。
