选择开店用的锅时，可以考虑以下几种类型：
中华铁锅
生铁锅：适合需要煮出食物中“铁质”的商家，但较重且需要一定的保养。
熟铁锅：特别是高纯铁窒化熟铁锅，表面进行了渗氮防腐处理，炒菜油烟少，不易生锈，适合忙碌的商家。
不锈钢锅
普通不锈钢汤锅：适合需要颜值且注重清洁的商家。
不锈钢拉丝锅：质量较好但价格较高，适合对锅具质量有较高要求的商家。
防烫锅：外观花哨，但质量一般，使用寿命较短。
砂锅
立式砂锅：具有较好的保温效果，适合小火煨制食物，但重量大且容易开裂，不适合大批量卤制食材。
不锈钢桶
304不锈钢卤桶：耐酸、耐碱，适合卤制食物，但底部受热面积大，容易焦糊。
316不锈钢卤桶：抗腐蚀能力强，保温效果更好，适合大批量卤制食材。
电热卤桶
不锈钢电热卤桶：容量大，操作简单，易清洗，适合需要快速加热和保温的商家。
建议
如果注重健康和安全，可以选择无涂层的中华铁锅，尤其是熟铁锅，虽然需要一定的保养，但长期使用对健康有益。
如果注重颜值和清洁，可以选择不锈钢汤锅或拉丝锅，虽然价格较高，但使用寿命长且易于清洁。
如果需要大批量卤制食材，不锈钢桶或电热卤桶是不错的选择，虽然价格较高，但效率高且易于操作。
如果注重保温效果，立式砂锅是一个好选择，但需要注意操作繁琐和易开裂的问题。
根据具体需求和预算，可以选择最适合自己店铺的锅具。
