白凉粉是一种传统的中国食品，其制作原料主要包括以下几种：
淀粉类物质
绿豆淀粉：从绿豆中提取，具有较高的透明度和弹性，是制作白凉粉的主要原料之一。
红薯淀粉：含有较多的胶质，使制作出来的白凉粉口感更好。
土豆淀粉：黏性较强，能够使白凉粉更加有口感。
豌豆淀粉：也可以用来制作白凉粉，通常用于制作透明的白凉粉。
莲藕淀粉：有时也被用来制作白凉粉，增加其弹性。
辅助材料
水：作为溶剂，用于将淀粉类物质溶解。
食用碱：帮助淀粉充分溶解，使凉粉口感更加柔滑。
凝固剂（如琼脂或木薯淀粉）：在一些制作过程中，用于使豆浆中的蛋白质变性凝固，形成块状的凉粉。
其他原料
凉粉籽：在一些地区，白凉粉是用凉粉籽植物果实做成的，放点硼砂，对身体没有害。
海底植物：有些白凉粉是使用海底植物熬制成的，不需要放任何东西。
建议
选择哪种原料制作白凉粉，可以根据个人口味和当地食材的可用性来决定。绿豆淀粉和红薯淀粉是最常用的，因为它们能提供较好的口感和透明度。如果追求更传统的口感，可以考虑使用凉粉籽和硼砂。此外，也可以根据季节和当地的食材特色，尝试不同的原料组合，创造出独特的白凉粉风味。
