开设私厨需要以下证件和手续：
营业执照：
作为私厨，需要具备相应的商业经营资质，包括营业执照等证件。
食品经营许可证：
在经营食品相关业务之前，需要先向当地市场监管部门申请食品经营许可证，证明你的经营行为符合当地相关法律法规的要求。
卫生许可证：
私厨需要具备相应的卫生条件，包括场地卫生、食品卫生等方面，需要向当地卫生部门申请卫生许可证。
厨师资质证书：
私厨需要有厨师资质证书，证明经营者具备相关烹饪技能。
火灾安全检查：
需要向当地消防部门申请火灾安全检查，确保厨房符合安全要求。
环境卫生要求：
私厨需要符合当地环保部门对于环境卫生的要求，包括对废弃物的处理、油烟排放等。
食品安全知识培训证明：
作为私厨，需要了解和掌握一定的食品安全知识，需要参加相关的培训并取得相应的证明。
其他可能需要的证件：
根据当地法律法规，可能还需要办理其他相关证件，如消防安全证明、环保验收证明等。
需要注意的是，不同地区的相关规定可能有所不同，具体手续还需根据当地的法律法规进行了解和办理。建议在准备开店前，详细咨询当地相关部门，确保所有证件和手续都齐全并符合要求。
