厨师开店失败率高的原因主要有以下几点：
经营管理能力不足
厨师通常擅长烹饪，但在经营管理方面可能缺乏必要的知识和经验。开饭店涉及到选址、招聘员工、制定工资和福利、营销和管理等多方面，这些都需要综合的能力。
竞争压力大
餐饮行业竞争激烈，即使菜品味道好，如果店铺位置差或营销策略不当，生意也可能不佳。整体竞争力不仅仅是菜品味道的比较，还包括其他诸多因素。
工作压力大
厨师的工作环境相对恶劣，长时间站立和接触油烟对身体健康有害。此外，作为老板，还需要承担较大的心理压力，如生意不景气时的焦虑和压力，这些都可能影响经营决策和情绪。
人际关系和营销能力不足
人脉在餐饮行业非常重要，厨师可能缺乏足够的人脉资源来支持店铺的长期发展。同时，营销和品牌推广也是经营餐厅不可或缺的一部分，厨师可能在这方面感到力不从心。
缺乏商业思维
厨师往往专注于烹饪技术，而忽视了餐饮经营的其他方面，如采购、成本控制、客户服务等。这种技术型思维在商业环境中可能难以取得成功。
心态和情绪管理问题
厨师在开店后可能难以适应从技术岗位到管理岗位的角色转变，情绪波动可能影响店铺的经营和服务质量。例如，情绪暴躁可能导致对员工发脾气，进而影响客人体验和回头率。
缺乏战略规划和执行能力
许多厨师在开店前没有进行充分的市场调研和战略规划，导致店铺定位不明确，难以吸引目标客户群。此外，缺乏执行策略和持续改进的能力也会影响店铺的长期发展。
综上所述，厨师开店失败率高主要是因为他们在经营管理、竞争应对、工作压力、人际关系、营销能力、商业思维和心态调整等方面存在明显的短板。要成功开设并经营一家餐厅，厨师需要具备更全面的综合能力，并能够适应从技术到管理的角色转变。
