制作披萨时， 黄油是最佳选择，因为它能带来独特的香气和口感。如果没有黄油，可以使用色拉油、菜籽油或大豆油等植物性油代替，但它们的风味无法与黄油相比。
具体来说，黄油因其脂肪含量高（80%是脂肪），能赋予披萨柔软细腻的口感和天然浓郁的奶香。在烘焙过程中，黄油的香气能渗透到披萨的每一层，使披萨更加诱人。
尽管有些情况下也可以使用橄榄油，但由于其价格较高且烟点较高，可能会影响披萨的最终风味。因此，从经济性和风味两方面考虑，黄油仍然是制作披萨的首选油。
综上所述，如果你在开店制作披萨，建议使用黄油来确保最佳的风味和口感。如果考虑到成本，可以选择高质量的植物性油作为替代品，但要注意它们无法完全替代黄油的风味。
