在选择开店时用什么米饭比较畅销时，可以考虑以下几种类型的大米：
五常大米
五常大米以其优良的品质和独特的口感而广受欢迎，米粒细长，煮熟后洁白无瑕，有粘性且颗粒饱满，饭香味十足。
泰国香米
泰国香米香气浓郁，口感软糯且不粘锅，颗粒相对较长，煮熟后颗粒分明，口感细腻，是快餐店制作米饭的首选之一。
日本珍珠米
日本珍珠米的粘性和软糯度非常好，适合用来制作寿司和其他日本料理，粒子较小，煮熟后颗粒分明，口感细腻。
美国长粒香米
美国长粒香米香气浓郁，口感软糯，且不粘锅，富含维生素B和蛋白质，营养价值较高，是快餐店制作米饭的另一优选。
印度香米
印度香米香气浓郁，口感软糯，适合用来制作印度菜和其他亚洲菜肴，颗粒相对较长，不易破碎，煮熟后颗粒分明，口感细腻。
丝苗米
丝苗米是中国传统的优质稻米品种，以其细长的米粒、软糯的口感和清淡的香味受到喜爱，在快餐店中也是常用的选择之一。
东北大米
东北大米如五常稻花香大米，颗粒丰满，质地坚硬，色泽青白、透明纯净，焖出的饭汤似鲜乳，米如油注，饭质柔软，香味袭人，价格相对亲民，适合做外卖。
籼米
籼米直链淀粉含量高，黏度较低，硬度较大，有利于炒饭过程中米粒的分散，适合用于制作炒饭。
综合考虑，如果店铺定位是快餐店或需要制作各类米饭料理，可以考虑选择五常大米、泰国香米、日本珍珠米、美国长粒香米或印度香米等品种。如果店铺更注重传统口味或健康有机食品，可以选择东北大米或有机稻花香米。而如果主打炒饭等特定品类，则籼米可能更为合适。
建议根据目标顾客群体和具体菜品需求来选择最适合的大米品种，以确保米饭的口感和质量能够满足顾客的期望。
