在农村古寨开店，可以考虑以下几种商品和服务：
农产品
反季节蔬菜：由于农村村民生活水平的提高，他们愿意购买反季节的蔬菜和水果，这些在集市上很受欢迎。
新鲜农产品：如果有条件，可以通过自媒体或直播等方式销售当地农民的新鲜农产品，这可能会带来不错的收益。
小吃和食品
小吃店：民以食为先，小吃是非常挣钱的生意。可以根据当地饮食习惯选择合适的小吃，如烤肠、豆腐脑、煎饼果子等。
快餐：如肉火烧、包子、饺子等，这些在早餐和赶集日非常受欢迎。
日用品和杂货
2元小商品店：销售一些价格低廉但实用的商品，如塑料玩具、清洁用品等，这些商品在农村市场有很大的需求。
平价服装：选择价格低质量好的服装，满足农村居民的穿着需求。
农资服务
农资商店：销售农作物、蔬菜、苗木花草等优良种子，农药、除草剂等农业生产必需品。
维修和安装服务
电动车配件与修理：农村家家户户有电动车，提供配件和维修服务会有不错的市场。
其他维修服务：如家电维修、房屋维修等。
手工艺品和创意商品
手工编结：开办手工编结社，提供定制编结服务，满足农村妇女的需求。
旧衣改制店：将不合身或款式落后的衣服进行改制，如改成娃娃玩具、靠枕靠背等。
网络相关服务
快递代收：由于农村村民分散，许多快递需要代收，可以从中赚取一定的费用。
特色商品
地方特产：如果古寨有独特的特产，如酸汤、香猪等，可以销售这些商品来吸引游客和当地居民。
在选择开店项目时，建议考虑当地的市场需求、消费水平和竞争情况，同时也要结合自己的兴趣和专长。通过提供优质的服务和商品，可以吸引更多的顾客，从而提高店铺的盈利能力。
