不会做饼就开店的情况需要综合考虑多个因素，以下是一些关键点：
市场竞争
烧饼等饼类食品市场竞争激烈，市场饱和度较高。新进入者需要具备独特的优势，如独特配方、绝佳口感、新颖经营模式或优越地理位置，这些往往难以轻易获得，需要投入大量时间和精力去打造和维持。
经营辛苦程度
饼的制作工序繁琐，需要长时间站立在高温炉灶前，工作时间往往超过十个小时，对体力和耐力是极大的考验。长期如此高强度的工作，容易导致身体疲劳和健康问题。
利润空间
饼的价格通常较低，以薄利多销为主要盈利模式。然而，原材料成本、房租、设备购置与损耗、水电费等固定成本支出，会不断压缩利润空间。如果销量达不到一定规模，扣除各项成本后所剩利润将非常微薄。
卫生与安全
食品行业面临严格的卫生安全监管要求。必须严格遵守食品安全法规，保证食品卫生，否则可能面临法律责任和声誉损失。
市场需求与选址
现代生活节奏快，很多人早餐时间紧张，饼类食品方便快捷，有稳定的市场需求。选址在人流量大的地方，如车站、工厂、学校、医院附近，可以吸引更多顾客。
店铺规模与装修
店铺面积建议控制在30平方米左右，以降低成本。店面要保持干净整洁，制作过程透明化，增加顾客信任。
产品多样性与创新
提供多样化的饼类，满足不同顾客的口味需求。注重产品创新，定期更新菜单，以吸引和留住顾客。
价格策略
价格要实惠，符合当地消费水平，以吸引更多顾客。
建议
先学习再开店：如果不会做饼，建议先学习一段时间，掌握基本的制作技能和经验，再考虑开店。可以通过培训班、实习等方式进行学习。
市场调研：在开店前，进行充分的市场调研，了解目标顾客的需求和竞争情况，选择合适的地段和经营模式。
制定详细计划：制定详细的创业计划，包括成本预算、盈利预期、营销策略等，确保开店后能够顺利运营。
注重产品品质：注重产品品质和卫生安全，树立良好的口碑，吸引更多顾客。
综上所述，不会做饼就开店存在较大的风险和不确定性，建议先学习再开店，并做好充分的市场调研和准备工作。
