在漳州市开店，以下几种小吃项目可以考虑：
漳州卤面
漳州卤面有着悠久的历史，使用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等多种配料，味道丰富，深受当地人喜爱。建议去一些老城区寻找更正宗的口味。
豆花粉丝
漳州的豆花口感细腻、质地白嫩，搭配劲道的粉丝和各种调料，如卤汤、萝卜干、冬菜、香菜和特制辣酱，深受本地人和外地游客的喜爱。推荐店铺有南昌中路的东华豆花店。
怀恩羊肉汤
这家新店虽然面积不大，但提供的羊肉汤从草原运送的生羊熬制一天而成，配以中草药，味道鲜美且具有滋补功效，尤其在冬天非常受欢迎。
五香面
达聪小巷五香面因其酱料口味正宗，获得多项荣誉称号，是漳州小吃的代表之一。
阿达子
阿达子是一种用木薯淀粉制作的软糯Q弹美食，可以搭配特制的糖粉食用，形状多样，形似芋圆或串成串串。
四果汤
四果汤是福建闽南一带非常出名的特色小吃，夏季食用可以祛暑降温。其配料丰富，包括西瓜、杨桃、葡萄干等，口感层次丰富，味道特别好。
猫仔粥
猫仔粥起源于漳州市诏安县，以海鲜入味，现做现吃，深受当地人喜爱。客人可以自由选择各种配料，烹饪过程简单而美味。
手抓面
手抓面又称“豆干面”，以碱面为基础，加入油炸豆腐干和各种调味酱料，卷起来后蘸醋酱食用，风味独特。
亚海蒸盐鸡
亚海蒸盐鸡选用优质新鲜的活鸡，经过盐蒸工艺，将秘制酱料和鸡肉融为一体，鲜嫩可口，是不少食客认准的老味道。
鸭寨烤鸭
鸭寨烤鸭是漳州市的非物质文化遗产，选用优质瘦肉型鸭，采用传统秘制卤水腌制，烤制后皮薄肉厚、香味透骨，深受食客喜爱。
这些小吃项目在漳州市有较高的知名度和人气，可以根据自己的喜好和店铺定位选择适合的项目。建议多了解当地消费者的口味和习惯，以确保生意兴隆。
