选择开店做什么小食，需要综合考虑市场需求、个人兴趣、成本预算和竞争情况。以下是一些建议：
小烧烤摊：
烧烤摊是一种简单而美味的小吃，深受人们的喜爱。投资成本相对较低，可以选择人流量较大的夜市、步行街或商业区。关键是要保证食材的新鲜和品质，以及提供美味的价格合理的烧烤。
凉皮、面皮、米皮：
这些小吃投资成本较低，技术要求不高，适合初创者和小本经营者。选址可以选择居民区、学校或商业区附近人多的地方。
麻辣烫/串串香：
以其简单快捷的制作过程和丰富的口味选择而受到广泛欢迎。成本低廉，制作迅速，无论是街头摊位还是快餐店，都能轻松吸引顾客。
煎饼果子：
以其快速的制作速度和实惠的成本而受到青睐。原料简单，口感多样，适合早晨的早餐或晚上的夜市。
馄饨/饺子：
作为传统美食，制作简单，成本低廉，深受消费者喜爱。现场制作的方式能够满足顾客对个性化口味的需求。
蛋糕/华夫饼：
作为甜品，制作简单，成本低，口味多样。通过批量生产和多样化的口味选择，能够吸引不同顾客群体。
水果捞/果汁：
以其清新的口感和健康的特点受到欢迎。
炸串、烤鱼汉堡：
夜市一条街常见的美食，成本低、利润高，操作简单，适合1人创业。
烘焙甜品：
如慕斯蛋糕、千层等，可以打包好出摊，流行于商圈附近，客流量大，销售情况较好。
特色小吃：
引进具有少数民族文化特色的小吃，通常能引起消费者的兴趣。
杂货店：
卖各种食品，满足消费者的多样化需求，经营简单。
综合考虑以上建议，可以根据自己的兴趣和实际情况，选择一种或几种小食进行经营。同时，要注意选址、食材采购、服务质量、环境卫生等方面，以提升顾客的满意度和忠诚度。
