在选择开店用的板栗品种时，可以考虑以下几个因素：
成熟时间：
选择早、中熟品种可以在较短时间内获得收益，减少储存风险。例如，燕山早丰、燕金等品种成熟期较早，适合糖炒等用途。
口感和品质：
不同品种有各自的口感和品质特点，如迁西板栗甜度较高，口感浓香且糯性好；而北峪2号、燕晶等品种则粒大、均匀，品质好。
丰产性：
选择丰产性强的品种可以保证店铺有稳定的货源。例如，燕山早丰、辽栗10号、红栗1号等品种均表现出较高的产量。
抗病性和抗逆性：
选择抗病性强、耐旱、耐瘠薄的品种可以减少病虫害和不良天气的影响，保证板栗的产量和质量。例如，燕山早丰、燕山魁栗等品种具有较强的抗病性和抗逆性。
适应性和管理难度：
选择适应性强的品种可以降低种植难度和管理成本。例如，燕山短枝、大叶青等品种树体紧凑，枝条粗壮，易于管理。
综合以上因素，以下几种板栗品种适合开店使用：
燕山早丰：早熟、丰产、抗病、耐旱，品质佳，适合糖炒等用途。
辽栗10号：高产、抗逆性强、皮易剥、味香甜，适合炒食。
红栗1号：高产、抗病、抗虫、果实细糯香甜，适应性超过原红栗品种。
石丰：高产、抗逆性强、质地细糯、口味香甜。
燕山魁栗：高产、抗病、抗虫、优质肉质细糯，适于炒食。
建议根据当地气候条件、土壤类型以及市场需求，选择最适合的板栗品种进行种植和销售。
